$coleccion = array(clave1 => valor1, clave2 => valor2);

foreach($coleccion as $clave => $valor){
       //para cada elemento del array tendremos en la variable $clave su clave
       //y enla variable $valor el valor del elemento
}

$frutas = array('rojo' => 'manzana', 'amarillo' => 'banana', 'violeta' => 'uva');
foreach($frutas as $clave => $valor){
       echo "La fruta de color ".$clave." es la ".$valor."";
}

La fruta de color rojo es la manzana
La fruta de color amarillo es la banana
La fruta de color violeta es la uva